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Chi è a dieta si deve dimenticare i dolci! Come molte altre convinzioni sui regimi alimentari che servono per perdere peso anche questa è sbagliata! Il trucco per dimagrire non è rinunciare a uno o più cibi, ma è quello di controllare le quantità e di variare la scelta di cibi il più possibile.
Una regola molto facile da seguire è quella di mangiare un determinato alimento come minimo ogni 3 giorni, questo consiglio è conosciuto anche come la regola delle 72 ore.
2 dolcetti a settimana sicuramente non causeranno vistose oscillazioni in aumento nell’ago della bilancia!
Inoltre è bene ricordare che i dolci sono prevalentemente costituiti da zucchero che può essere considerato energia a pronto uso. Per questo motivo è meglio consumarli nella prima parte della giornata, a colazione, come spuntino di metà mattina, dopo pranzo o per merenda e in ogni caso mai dopo le h.18 circa di sera (dipende dalla stagione), cioè quando cambia la luminosità che è il segnale per il nostro corpo di passare dal metabolismo catabolico (che brucia energie – carboidrati e zuccheri) al metabolismo anabolico (che ristruttura i tessuti lesi durante la giornata – proteine).
I cibi hanno anche funzioni emotive e psicologiche, i dolci in particolare sono considerati dalla psicologia generale come “coccola” capace di spezzare il ritmo stressante della giornata alla ricerca di un momento di relax, come un “premio” per il buon lavoro fatto e/o per combattere il senso di solitudine.
Per questi motivi neanche nei regimi alimentari più ferrei ed intransigenti si dovrebbe abbandonare del tutto il sapore dolce inteso anche come dessert.
Inoltre è da tenere presente che la dieta e un’alimentazione controllata è uno stress per il nostro corpo, se protratta per molto tempo senza “peccati di gola” può portare, una volta terminata, ad un aumento di peso superiore al peso di partenza pre dieta. Questo tema, il legame tra stress, alimentazione corretta e aumento di peso è approfondito nella spiegazione delle azioni del cortisolo sul nostro organismo in super lavoro.
Mele al profumo di cacao e cannella – Calorie 72 – Grassi 2 g (per una porzione)Ingredienti : 4 mele - 1 cucchiaio di cacao - 2 cucchiai di marmellata di albicocche - dolcificante - succo di un limone - 2 stecche di cannella.
Preparazione della ricetta : Lavare le mele e con l'apposito strumento togliere il torsolo.
Riempire le mele con mezza stecca da cannella, una spolverata di cacao, un cucchiaino di marmellata di albicocche.
Spruzzarle con il limone unito al dolcificante.
Ricoprire con un foglio di carta da cucina una teglia da forno e disporre le mele, cuocerle in forno già caldo a 220° per 20 minuti.
Torta di mandorle e cannella - Calorie 80 - Grassi 12 g (per una porzione)Ingredienti per 4 persone : 250 g di mandorle - 10 albumi- 100 g di fruttosio - 150 g di farina - cannella.
Preparazione della ricetta : Frullare le mandorle con il fruttosio e ottenere una crema.
Montare gli albumi a neve.
Amalgamare il tutto aggiungendo la farina setacciata e successivamente la cannella.
Con un foglio di carta da forno foderare una teglia da torta, versare il composto e infornare a forno già caldo a 180° per 45 minuti.
Gelatina di melone e anguria – Calorie 130 – Grassi 3 g (per una porzione)Ingredienti : 100 g di polpa di anguria senza semi - 80 g di polpa di melone senza semi - 20 g di zucchero - 2g di agar agar in polvere - 1 cucchiaio di limoncello - foglie di menta.
Preparazione della ricetta : Eliminare dalla polpa di anguria e melone i semi, frullare separatamente e versare in due casseruole distinte.
Aggiungere in entrambe la metà del limoncello e dello zucchero.
Cuocere a fiamma dolce in una pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre il composto alla terza parte.
Intanto versare in una casseruola 40 ml di acqua e l'agar agar e portare a ebollizione.
Aggiungere il composto ai due succhi.
Attendere che il tutto si raffreddi, prendere un bicchiere e versare prima il composto con l'anguria, poi quello con il melone.
Mettere in frigorifero e lasciare per una notte.
Guarnire con foglie di menta tritate.
Mousse di mirtilli – Calorie 104 – Grassi 4 g (per una porzione)Ingredienti per 1 persona : 50 g di mirtilli - 25 g di ricotta magra - dolcificante.
Preparazione della ricetta : lavare i mirtilli.
Frullarli fino ad ottenere una purea.
Con un cucchiaio lavorare la ricotta fino a renderla cremosa, unire la purea di mirtilli e addolcire con il dolcificante.
Guarnire con foglie di menta.
Torta alla ricotta e castagne – Calorie 173 – Grassi 5 g (per una porzione)Ingredienti per 10 persone : 300 g di ricotta - 300 g di farina di castagne - 3 uova intere - 2 o 3 cucchiai di dolcificante - 1 bicchierino di rum - 1 bustina di lievito.
Preparazione della ricetta : lavorare in una terrina le uova con la farina di castagne e la ricotta.
Aggiungere la bustina di lievito, il bicchierino di rum e il dolcificante.
Versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro coperta con carta da forno e far cuocere per circa 40 minuti a 160°.
Quando il dolce sarà freddo aggiungere un po' di zucchero a velo.
Budino bianco con crema di lamponi e foglie di menta – Calorie 72 – Grassi 2 g (per una porzione)Ingredienti per 10 porzioni : 1/2 litro di latte parzialmente scremato - 7 pasticche di aspartame - 3 fogli di colla di pesce - 100 g di lamponi - 1/2 cucchiaio di zucchero di canna - foglie di menta.
Preparazione della ricetta : Mettere in ammollo la colla di pesce per 5 minuti.
Far bollire il latte, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e amalgamare bene; unire le pasticche di dolcificante e continuare a mescolare per fare in modo che si sciolgano bene.
Versare in coppette singole, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Condire a parte i lamponi con lo zucchero, frullarli ma tenerne a parte qualcuno per la guarnizione.
Versare sopra il budino, precedentemente capovolto in un piatto, e infine guarnire con foglie di menta.
Sorbetto all'ananas – Calorie 194,2 – Grassi 0,1 g (per una porzione)Ingredienti per 8 persone : 200 ml di acqua - 700 g di ananas - 3 albumi - 300 g di zucchero (saccarosio) - succo di limone.
Preparazione della ricetta : far bollire l'acqua con lo zucchero in modo da formare uno sciroppo.
Frullare la polpa dell'ananas insieme allo sciroppo intiepidito e al succo di limone fino ad ottenere una purea.
Mettere il composto in freezer per due ore.
Tirare fuori il composto dal congelatore e lavorarlo con un cucchiaio, montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.
Lasciare nuovamente riposare il composto nel freezer per un'ora.
Salame di cioccolato – Calorie 56,3 – Grassi 12 g (per una porzione)Ingredienti per 8 persone : 200 g di biscotti al burro - 50 g di burro - 15 g di cacao amaro - 2 cucchiai di rum - 2 tuorli d'uovo - 120 g di zucchero (saccarosio).
Preparazione della ricetta : Mescolare i tuorli d'uovo con un po' di zucchero fino a che non diventano più chiari.
Aggiungere il burro precedentemente ammorbidito, il rimanente zucchero, il cacao amaro setacciato e il rum.
Dopo aver mescolato bene e reso omogeneo il composto aggiungere i biscotti spezzettati grossolanamente.
Impastare e disporre l'impasto su un foglio di carta da forno.
Arrotolare a forma di salame e mettere in freezer per 2 o 3 ore per farlo indurire.
Servire tagliato a fette.
Bavarese ai mirtilli – Calorie 225 – Grassi 6,6 g (per una porzione)Ingredienti per 4 persone : 10 dl di acqua - 10 g di gelatina - 50 ml di latte - 300 g di mirtilli - 300 g di ricotta - 40 g di zucchero a velo.
Preparazione della ricetta : mettere l'acqua fredda in una ciotola e immergere i fogli di colla di pesce per 15-20 minuti, fino a che siano morbidi.
Mettere in un pentolino il latte e riscaldare.
Prima che inizi a bollire strizzare i fogli di gelatina, metterli dentro e girare subito con un frustino togliendo la pentola dal fuoco.
Aggiungere la ricotta, lo zucchero a velo setacciato e 150 g di mirtilli.
Mescolare con una forchetta e schiacciare i mirtilli in modo che il composto risulti omogeneo.
Unire i rimanenti mirtilli e versare in uno stampo.
Conservare in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Crepes – Calorie 110,9 – Grassi 7,2 g (per una porzione)Ingredienti : 50 g di burro - 250 g di farina - 1/2 litro di latte - 1 pizzico di sale - 4 uova - rum.
Preparazione della ricetta : Dentro un'insalatiera versare gradualmente la farina, le uova, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e il latte, mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Aggiungere il burro fuso e un cucchiaio di rum.
Lasciare riposare.
In una padella molto calda versare un po' di burro e farlo sciogliere.
Versare un mestolo di pasta e far cuocere per circa 3 minuti.
Creme caramel – Calorie 275 – Grassi 7,3 g (per una porzione)Ingredienti per 6 persone : 1 litro di latte - 8 uova - 300 g di zucchero - una stecca di vaniglia - un cucchiaio d'acqua.
Preparazione della ricetta : In un pentolino bollire il latte con la stecca di vaniglia, poi mettere da parte e lasciare raffreddare.
In un altro reciciente sbattere le uova con 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Versare il latte nelle uova e mescolare con cura.
In una piccola casseruola mettere lo zucchero rimanente con un cucchiaio di acqua e cuocere a fiamma bassa e senza mescolare finchè il composto non sarà colorito.
Versare il composto sul fondo dello stampino leggermente imburrato.
Aggiungere anche il resto del composto e poggiare lo stampino in una teglia da forno che andrà riempita di acqua fino a cirva la metà dello stampo (cottura a bagnomaria).
Coprire lo stampo con un foglio di carta argentata bucherellata e cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti se gli stampi sono monodose, o per 25 minuti se si usa uno stampo grande.
Per verificare la cottura infilare uno stuzzicadenti nel creme caramel, se sarà asciutto il dolce sarà pronto.
Far raffreddare prima di servire.
Macedonia con yogurt magro – Calorie 195 – Grassi 3 g (per una porzione)Ingredienti per 4 persone : 200 g di fragole - 200 g di pere - 200 g di banane - 200 g di mele - 500 g di yogurt bianco magro.
Preparazione della ricetta : tagliare a pezzetti la frutta in una piccola insalatiera.
Mescolare la frutta poi versare lo yogurt bianco magro, mescolare bene e servire.
Un regime alimentare corretto ed equilibrato non deve tralasciare nessun tipo di nutriente e, per mantenere anche un equilibrio psicologico ed emotivo deve offrire anche la completa scelta dei sapori: dolce, amaro, salato, acido e piccante. Il sapore dolce in particolare riveste nella nostra psiche un ruolo fondamentale: i suoi recettori infatti sono sulla punta della lingua ed è il primo sapore che percepiamo di ogni cibo. La Natura ha progettato di farci sentire il sapore amaro solo al termine della degustazione, per questo si dice di alcune bevande, per esempio del vino, che ha un fondo di amaro.
A tavola l’equilibrio di un pasto, oltre che per i nutrienti, passa anche per tutti e 5 i gusti, dolci e dessert compresi!
Alimentazione Energetica Naturale di Fabrizio Meloni, Edizioni Mediteranee (leggi documento)
Prodotti per perdere peso: le ricette per dolci e dessert
Recensita da ProdottiPerDimagrire il 24 Novembre 2013
Il dolce è una portata sempre troppo dimenticata nelle diete, ma indispensabile sia per l’apporto dei suoi nutrienti sia per la sua importate funzione psicologica ed emotiva di “coccola” sia per alleggerire il peso dello stress che qualsiasi regime alimentare causa. Per permettere al nostro organismo di bruciare tutte le calorie è sufficiente consumare dolci e dessert nella prima parte della giornata.
Voto: 5 su 5 ? ? ? ? ?
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